La Minoterie de Castelló a été créée sur le site du moulin del Mig, l’un des trois moulins médiévaux de la ville, en utilisant l’ancien canal du moulin. Il s’agit d’un vaste bâtiment industriel de trois étages, construit vers 1905 sur les fondations de l’ancien moulin. On peut encore y voir les anciennes machines, en grande partie en bois, partiellement modernisées au milieu du XXᵉ siècle.
Aujourd’hui, l’Écomusée-Minoterie, rattaché au Musée de la Science et de la Technique de Catalogne, permet de découvrir la transformation du blé en farine selon le système austro-hongrois qui y était utilisé.
